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广宗肉锅

发布: 2020-07-07 11:45:00
广宗的肉锅很有名气,在当地是一大特色。因为吃起来肉味地道,不腥不腻,很多外地朋友来广宗时也总要去尝尝,所以一直受到大家的欢迎。

肉锅,就是用大铁锅炖猪下水。猪下水主要是猪的头、心、肝、肺、肚(胃)、肠等。在当地这种肉锅已有30多年的历史,仅县城内就开有20多家肉锅店。它的做法非常传统,配方却很独特,肉味儿很地道,很香美,是其他地方所不能及的,是让人拍手称绝的美味。

近日,笔者前去采访了这个让人拍手称绝的美食,体会颇深,感觉真是名不虚传啊!

在前面不远处就是县城的一家肉锅店了,虽然还没有到跟前,空气中却早已飘来了肉香的味道。看,在肉锅店的门口,一口直径约1.2M的大锅,锅里就是快要炖熟了的猪下水。这时,已围满了来买肉的顾客,突然店主一声“掀锅啦!”顾客们也纷纷抢着购买。

据这家店的老板介绍,炖肉锅这项工艺是从她爷爷那辈传下来的。多年来,无论是配方还是火候上都不断在摸索中逐渐改进,炖出的肉味儿也越来越好,所在大家都爱吃,生意也就很“火”。

广宗肉锅之所以远近闻名,主要有以下特点。

首先,要强调炖肉时用的是老汤。老汤是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,肉的汤汁时间越长,内含营养成份、芳香物质就越丰富,炖出的肉食风味愈美。其次,就是配料上独特。它是用姜、大料、辣椒等调料,再加上20多种中草药配制而成的祖传配方,中草药有清热解毒、养胃健脾等诸多功效。总共制有三个料包,循环轮换着使用。即:每天炖时要放入一个新料包,把老的拿出来一个,始终保持锅中有三个料包,这样可以保证炖出的肉味纯正。据这家店的老板说,广宗的肉锅历史久远,各家肉锅店用的配料也各不相同,炖出的肉味各有特色,也各具千秋。其三,是选料精。据该店老板介绍,他们从不用病猪、死猪的下水,也不用受过伤的猪头。不是好原料,即使有再高的手艺、再好的配料,也不可能炖出好味道。卖不出去,自然就把自己的牌子砸了。其四,是原料的处理。原料的清洗是最费事的一道工序,有一点不细心了就会味道不对,还会坏掉老汤。猪头要先放在75—80℃的热水中烫,把毛刮干净,再用传统工艺“松香拔毛”,这样能除去毛根。猪肚、肠、肺在清洗时要将其翻开,将污物用清水冲洗干净,然后用醋、食盐揉搓,这样不但能杀菌消毒,还能去油、去腥味。猪心、肝要用冷水洗净淤血。全部准备齐备后,下锅温火慢炖,大概三个小时左右就熟了。

采访完成,也正值饭点,笔者就在该小店买了大腕的猪头肉,加上肉汤,撒上些香菜,要了俩馒头,就此品尝。嗬!肉味鲜嫩,入口酥滑,香而不腻,感觉很棒!真是大饱口福。由于它的制作工艺独特,工序也较费事,因此不适宜自己在家里做。您要想吃,就到广宗来吧!(李忠张心帅)

地区:河北省-邢台-广宗县特产

目录
1.广宗黄焖肉怎样做2.广宗名吃:“3.河北广宗的黄焖肉怎样做4.广宗美食有哪些?5.我们广宗都有什么特色小吃啊6.广宗有那些特色小吃呀?7.广宗名吃:“五里庄酱猪蹄”香飘万里8.我在广宗县城,哪里羊汤或者饼卷肉好吃9.广宗县搬新家有踩屋地风俗习惯一堆泡我 这四什么习俗10.广宗美食(名吃)之系列报道

广宗黄焖肉怎样做

材料:600克五花肉调料:黄酒,草菇老抽,红腐乳,糖做法:五花肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块,热锅,下少量油(不要太多,五花肉会出油),油热后下五花肉,炒至转色(从表面上看肉熟了的颜色),放些黄酒,翻炒几下,放水至没过五花肉。大火烧开。一或两块红腐乳,捣碎用水调匀,放至锅里,与五花肉搅匀。小火焖约25分钟,放老抽,(根据个人口味,觉得不够咸的话可以放少许的盐),再焖5分钟,下少量的糖,炒匀,起锅。如果怕太油腻,可以加萝卜和油豆腐,五花肉炒到转色后加水的时候一起下锅;或是加酸菜(或是腐竹),酸菜(腐竹)可以在起锅前10分钟下锅同煮

广宗名吃:“

广宗的肉锅最有名了。很多人都知道,你来广宗时吃一次绝不后悔。。

河北广宗的黄焖肉怎样做

1.三黄鸡清净切块,加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油,搅拌均匀,腌制20分钟2.黑木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用(有笋干的朋友请用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分)3.干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉头,沥干水分备用(泡香菇的水不要倒掉,放在一边沉淀后取一部分水留用。)4.细香葱洗净切长段,红尖椒和干辣椒切小段,蒜切片、姜切丝备5.锅内放入适量的植物油,油热后转小火,放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝,爆出香味,再放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面微金黄,盛出来6.将炒过鸡的锅洗净,再加入一点油,将香菇、木耳放入锅内煸炒7.然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入适量的老抽8.加入适量的生抽、白糖9.加入适量的盐,加盖小火煮5分钟,5分钟后倒入鸡块10.再倒入半瓶啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,最后收浓汁时加入剩下的红尖椒和细香葱段翻炒至断生即可盛出装盘

广宗美食有哪些?

广宗名吃首推邢台四大名吃之一的“猴爬杆”广宗薄饼,广宗薄饼也称“风吹大油饼”,品相金黄透明,薄厚均匀,更重要的是味香质软,极为可口。另外广宗还有薄饼丸子汤、五里庄“酱猪蹄”、“手擀杂面”、年豆包、忆苦思甜、广宗肉锅等名吃美食。

雷州羊煲

广宗的肉锅最有名了。。

米饭。。。

米饭。。。

我们广宗都有什么特色小吃啊

广宗薄饼,又名风吹大油饼,直径尺半,仅重二三两.广宗肉锅,饼卷肉,黄焖肉,......早点米粥混沌豆腐脑豆沫+油条布袋油饼煎饼卷薄脆中午饼卷肉薄饼+丸子鸡蛋豆腐汤手赶杂面晚餐团子咸食燕儿+汤粥面条

求采纳

广宗有那些特色小吃呀?

广宗薄饼,又名风吹大油饼,直径尺半,仅重二三两.

广宗肉锅,饼卷肉,黄焖肉,......

早点米粥混沌豆腐脑豆沫+油条布袋油饼煎饼卷薄脆

中午饼卷肉薄饼+丸子鸡蛋豆腐汤手赶杂面

晚餐团子咸食燕儿+汤粥面条

我是平乡的和广宗紧挨着那没什么好吃的无非就是混沌和豆腐脑

吧了你还是别带你女朋友来了怪丢人的

粘豆包是广宗非常受欢迎的特色小吃,它外型圆润,色泽金黄,咬上一口香、甜、软、粘,回味悠长,真是越吃越香,越吃越甜,越吃越好吃,且有很高的营养价值。在过去,人们只有过年时才能吃得上粘豆包。如今,生活条件好了,由于大家都喜欢吃,粘豆包不但成了生活中不可或缺的一道精美小吃,还是走亲访友的必备礼品。

广宗的粘豆包与其他地方的不同,它的“粘”那是出了名的。面,是大黄米面,大黄米又叫黍米。广宗县是百里沙带,土质松软,种出的黍米不但口感好,而且特别的粘,做粘豆包就是要用这样的面,吃起来会特别的香。馅,是用当地盛产的紫珠大枣与红豆煮熟后,捣制成馅。大枣中富含糖、维生素、蛋白质,具有养血安神、健脾和胃的作用;红豆,亦具有清心养神、健脾益肾功效。两者都是很好的保健营养品。因此,广宗粘豆包不光是特色风味食品,还是营养价值很高的美食。

粘豆包的做法是把粘面皮和豆馅包成圆馒头型的豆馅包,听着虽然简单,但制作工序繁琐复杂。首先,筛选优质的黍米磨成面,然后用冷水和面(热水就粘的没法和面了),面和好后,做成窝头形状上锅蒸,待开锅后再蒸上40分钟,出锅就是俗称的粘窝窝了,粘窝窝要趁热加入少许白面粉继续和匀,一直到和的面即软又有韧性后开始发酵,等发好了面,就可以与先前准备好的豆馅开始包了,包成了的粘豆包外面得再滚上一层白面粉(不然保准粘的拾不出锅),然后再上锅蒸熟方可食用

该答案来自南北游旅行网官方网站

广宗名吃:“五里庄酱猪蹄”香飘万里

近日,一外地朋友给笔者打来电话,说是想吃广宗的地方名吃“五里庄酱猪蹄”。那还是今年正月十二广宗举行第十二届民间文化艺术节时,我带朋友去的县城一家“五里庄”地方特色小吃店,一恍时间过去快一年了。朋友一直在北京工作,今年夏天开始去深圳打拼,他在电话中提起了民间艺术节时的美好回忆,尤其说到“五里庄酱猪蹄”时兴奋不已,看来这个小吃的大名香飘万里了!广宗名吃“五里庄酱猪蹄”,在当地还是小有名气的,该店是有着20多年历史的老店。笔者在该店采访时,前来购买酱猪蹄的顾客们络绎不绝,生意非常兴隆。店主郭瑞成告诉笔者说“多年来,我们店的酱猪蹄品味是靠大家捧起来的,大家爱吃,我们就喜欢做,我们只是一直在坚持诚实诚信的经营理念和独特的口味。”经采访了解到,五里庄酱猪蹄好吃,其特色之处关键在于它的制作和用料。据介绍,其制作方法和传统的制作方法基本是相同的选用优质猪蹄,经过严格的原料处理后,放入老汤中,加葱、姜、辣椒、花椒等十几种调料和中草药,用温火烧开,炖上三个小时左右,出锅即可食用。成品色泽枣红,外型完整,离骨酥烂,鲜香不腻,营养丰富。热吃,口感嫩滑,肥而不腻;凉食,胶质软韧,余味悠长。和传统做法比较它的特别之处是二十多年来,该店一直沿用这锅老汤,从没有更换过;一般传统的制作方法是炖一个多小时,而该店炖上三个小时,而且在传统做法的基础上,不断地进行探索和技术上的改良,炖肉时汤能很容易酱渗到肉里,从而吃起来没有肉腥味,没有调料味;通过糖色来提高肉质的光泽度,以增强人们的食欲,不含有任何食品添加剂。酱猪蹄营养丰富,味道可口。据了解,它不仅是一道营养丰富的美味佳肴,还具有美容、提高睡眠质量、改善身体微循环、预防或减轻冠心病、壮腰补膝、通乳等功效,能加速新陈代谢,延缓机体衰老,是很好的滋补品。据有关食品营养专家分析,猪蹄中含有的维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等十多种氨基酸含量均与熊掌不相上下,所以也素有“赛熊掌”的美誉!(李忠张心帅)

近日,一外地朋友给笔者打来电话,说是想吃广宗的地方名吃“五里庄酱猪蹄”。那还是今年正月十二广宗举行第十二届民间文化艺术节时,我带朋友去的县城一家“五里庄”地方特色小吃店,一恍时间过去快一年了。朋友一直在北京工作,今年夏天开始去深圳打拼,他在电话中提起了民间艺术节时的美好回忆,尤其说到“五里庄酱猪蹄”时兴奋不已,看来这个小吃的大名香飘万里了!广宗名吃“五里庄酱猪蹄”,在当地还是小有名气的,该店是有着20多年历史的老店。笔者在该店采访时,前来购买酱猪蹄的顾客们络绎不绝,生意非常兴隆。店主郭瑞成告诉笔者说“多年来,我们店的酱猪蹄品味是靠大家捧起来的,大家爱吃,我们就喜欢做,我们只是一直在坚持诚实诚信的经营理念和独特的口味。”经采访了解到,五里庄酱猪蹄好吃,其特色之处关键在于它的制作和用料。据介绍,其制作方法和传统的制作方法基本是相同的选用优质猪蹄,经过严格的原料处理后,放入老汤中,加葱、姜、辣椒、花椒等十几种调料和中草药,用温火烧开,炖上三个小时左右,出锅即可食用。成品色泽枣红,外型完整,离骨酥烂,鲜香不腻,营养丰富。热吃,口感嫩滑,肥而不腻;凉食,胶质软韧,余味悠长。和传统做法比较它的特别之处是二十多年来,该店一直沿用这锅老汤,从没有更换过;一般传统的制作方法是炖一个多小时,而该店炖上三个小时,而且在传统做法的基础上,不断地进行探索和技术上的改良,炖肉时汤能很容易酱渗到肉里,从而吃起来没有肉腥味,没有调料味;通过糖色来提高肉质的光泽度,以增强人们的食欲,不含有任何食品添加剂。酱猪蹄营养丰富,味道可口。据了解,它不仅是一道营养丰富的美味佳肴,还具有美容、提高睡眠质量、改善身体微循环、预防或减轻冠心病、壮腰补膝、通乳等功效,能加速新陈代谢,延缓机体衰老,是很好的滋补品。据有关食品营养专家分析,猪蹄中含有的维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等十多种氨基酸含量均与熊掌不相上下,所以也素有“赛熊掌”的美誉!(李忠张心帅)

闻名遐迩。

近日,一外地朋友给笔者打来电话,说是想吃广宗的地方名吃“五里庄酱猪蹄”。那还是今年正月十二广宗举行第十二届民间文化艺术节时,我带朋友去的县城一家“五里庄”地方特色小吃店,一恍时间过去快一年了。朋友一直在北京工作,今年夏天开始去深圳打拼,他在电话中提起了民间艺术节时的美好回忆,尤其说到“五里庄酱猪蹄”时兴奋不已,看来这个小吃的大名香飘万里了!

广宗名吃“五里庄酱猪蹄”,在当地还是小有名气的,该店是有着20多年历史的老店。笔者在该店采访时,前来购买酱猪蹄的顾客们络绎不绝,生意非常兴隆。店主郭瑞成告诉笔者说“多年来,我们店的酱猪蹄品味是靠大家捧起来的,大家爱吃,我们就喜欢做,我们只是一直在坚持诚实诚信的经营理念和独特的口味。”

我在广宗县城,哪里羊汤或者饼卷肉好吃

羊汤材料绞肉300g酱油1小匙糖1小匙盐1小匙泰国鱼露1大匙白胡椒粉少许米酒1大匙地瓜粉半匙青专葱段些许做法属1先将绞肉用刀反复剁碎,剁至肉色变白产生粘性。接着加入盐和米酒调味,再放入其余调味料+青葱拌匀,腌2小时至入味。把调味好的肉泥用保鲜膜包好。把肉泥压扁,用杆面棍杆平。2将压扁的肉片放入冰箱冷冻,冷冻至硬后就可取出。3把冷冻肉片放入预热170℃的烤箱中,烤约20分钟左右,至两面焦香即可。

广宗北环有家李怀饼卷很好吃,去过一次量挺大,也挺干净的,有机会还去吃,就在巴齐火锅下面

广宗县搬新家有踩屋地风俗习惯一堆泡我 这四什么习俗

土家族土家族过春节要跳“摆手舞”。过去跳摆手舞时,要先在“摆手堂”挂三笼帐子,帐内挂猪头、猪肉、香烛和野猪的头、蹄等,然后由身穿红色法衣头戴法冠的老土司手持法器,带关摇摆呐喊,男女老少都参加,拜了神后再跳舞。现在土家族除了跳摆手舞外,还要耍龙灯、耍狮子、表演戏剧和武术等。佤族佤族在大年初一互相祝贺,特别要向寨子里的长者拜年。拜年时,双方互赠芭蕉、糯米粑粑和甘蔗,象征团结和睦。沧源等地的佤族男女在节日晚上聚在广场跳圆圈舞,老年妇女则穿长裙,几十个人为一队,手搭前人双肩,边唱古老的歌曲边轻移舞步。

广宗美食(名吃)之系列报道

广宗名吃“五里庄酱猪蹄”香飘万里近日,一外地朋友给笔者打来电话,说是想吃广宗的地方名吃“五里庄酱猪蹄”。那还是今年正月十二广宗举行第十二届民间文化艺术节时,我带朋友去的县城一家“五里庄”地方特色小吃店,一恍时间过去快一年了。朋友一直在北京工作,今年夏天开始去深圳打拼,他在电话中提起了民间艺术节时的美好回忆,尤其说到“五里庄酱猪蹄”时兴奋不已,看来这个小吃的大名香飘万里了!广宗名吃“五里庄酱猪蹄”,在当地还是小有名气的,该店是有着20多年历史的老店。笔者在该店采访时,前来购买酱猪蹄的顾客们络绎不绝,生意非常兴隆。店主郭瑞成告诉笔者说“多年来,我们店的酱猪蹄品味是靠大家捧起来的,大家爱吃,我们就喜欢做,我们只是一直在坚持诚实诚信的经营理念和独特的口味。”经采访了解到,五里庄酱猪蹄好吃,其特色之处关键在于它的制作和用料。据介绍,其制作方法和传统的制作方法基本是相同的选用优质猪蹄,经过严格的原料处理后,放入老汤中,加葱、姜、辣椒、花椒等十几种调料和中草药,用温火烧开,炖上三个小时左右,出锅即可食用。成品色泽枣红,外型完整,离骨酥烂,鲜香不腻,营养丰富。热吃,口感嫩滑,肥而不腻;凉食,胶质软韧,余味悠长。和传统做法比较它的特别之处是二十多年来,该店一直沿用这锅老汤,从没有更换过;一般传统的制作方法是炖一个多小时,而该店炖上三个小时,而且在传统做法的基础上,不断地进行探索和技术上的改良,炖肉时汤能很容易酱渗到肉里,从而吃起来没有肉腥味,没有调料味;通过糖色来提高肉质的光泽度,以增强人们的食欲,不含有任何食品添加剂。酱猪蹄营养丰富,味道可口。据了解,它不仅是一道营养丰富的美味佳肴,还具有美容、提高睡眠质量、改善身体微循环、预防或减轻冠心病、壮腰补膝、通乳等功效,能加速新陈代谢,延缓机体衰老,是很好的滋补品。据有关食品营养专家分析,猪蹄中含有的维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等十多种氨基酸含量均与熊掌不相上下,所以也素有“赛熊掌”的美誉!(李忠张心帅)

你可以看看蔡澜主持的节目,很好,主要讲的是香港,不过也会去广州

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